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2012-05-12 15:12:04 作者:歆塬 来源:化石网 浏览次数:220 文字大小【】【】【

摘要: 德国西南部凯尔特人(Celtic)啤酒厂遗址中发现的焦麦粒 西班牙一处远古凯尔特人(Celtic)遗址 (化石网/歆塬 编译)曾经在德国西南部生活的早期凯尔特人(Celtic)很喜欢开派对。该区域 ...

德国西南部凯尔特人(Celtic)啤酒厂遗址中发现的焦麦粒

 

德国西南部凯尔特人(Celtic)啤酒厂遗址中发现的焦麦粒

 

西班牙一处远古凯尔特人(Celtic)遗址

 

西班牙一处远古凯尔特人(Celtic)遗址

 

    (化石网/歆塬 编译)曾经在德国西南部生活的早期凯尔特人(Celtic)很喜欢开派对。该区域出土了大规模啤酒厂证实了相关推论。


    德国霍恩海姆大学古植物学家Stika说,德国Eberdingen-Hochdorf地区一个2550年前的凯尔特人居住区里发掘出6个用来制造高品质麦芽的人工渠,过去的十年间在这些人工渠里发现了数千数的焦麦粒。


    目前已知最老的与啤酒有关的残余物是在中东地区发现的,大约是5500年前,但是啤酒制造历史上的考古学直接证据却是少之又少。


    Stika利用不同的实验方法再现了铁器时代的人们制造大麦芽的过程,同时也弄清了这些工艺是如何影响到啤酒的口味的。


    Stika推测,大麦被浸泡在人工渠中,直到发芽,然后这些大麦芽被转移到人工渠末端的烘干处,用微火慢慢烘干。在烘干的过程中,麦芽产生烟熏的味道和灰黑的外表,同时,乳酸的积累也使得这些大麦芽出现了酸味。


    Skita还说,现代啤酒制作中常用啤酒花来调味,但那个时代的啤酒酿造者则是使用艾属植物(mugwort)、胡萝卜或者天仙子(henbane)来调味,在这个古老的凯尔特人遗址中发现一些天仙子种子便是证据。


    当时的啤酒风味与现代差异很大。Stika还猜测,在烘干处通常会使用加热的石块来对湿麦芽进行烘干,虽然遗址中并没有这种石块被发现,但这种方法在那个时代很流行。另外,凯尔特人还会使用酵母来诱发发酵作用的快速发生。


     Stika同时还报导了在一个柏林的建筑工地上,发现了一个内含大量大麦芽的中古世纪建筑,这些大麦芽足足可以制造500升啤酒。


     如果你习惯了今天淡黄色的啤酒,那么你肯定会很不喜欢凯尔特人的啤酒,它看起来灰灰的、内含各种沉淀,而且还不是冰镇的。这也就是为什么在一首1600年前的古诗中的罗马皇帝Julian会说,凯尔特啤酒闻起来像一只愚蠢的羊。(化石网/歆塬 编译)

 

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